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둘째가 휴가를 받아 쉬고 있는데 이런저런 일로 가족여행도 못했다. 여행은 못해도 곱창 즐겨먹는 둘째를 위해 안지랑곱창골목이라도 가얄 것 같아 저녁 무렵 앞산터널로를 탔다. 상인동에서 내려 다시 앞산순환로를 타고 안지랑 곱창골목을 찾아갔다. 대명동 주택 단지에 있기 때문에 네비를 이용해 찾아가면 쉽다.
앞산 쪽에서 안지랑곱창골목으로 들어가는 초입인데 차를 타고 지나가느라 못 찍었다. 우리는 갈 때마다 제2주차장에 차를 세운다. 제2주차장은 곱창가게 중간쯤에 있어서 가게들과 가깝다.
🔻
안지랑곱창거리의 곱창은 맛과 가격을 지키기 위해 공동 구매를 한다.
안지랑곱창거리는 앞산 아래 주택가에 자리하고 있다. 주택들 사이에 50개가 넘는 곱창집이 들어선 것. 곱창 손질할 때 나는 냄새와 연기, 상가 손님들의 소음이 거주민과 부딪히는 요소가 되었다. 이를 해결하기 위해 상인회가 선택한 것은 곱창의 공동 구매, 주민과의 소통이다.
공동 구매는 곱창 공장 두 곳을 선정해 돼지 곱창 구매부터 손질, 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 진공포장까지 마친 균일한 품질의 곱창을 생산하게 하는 것으로 시작되었다. 상인들은 곱창의 품질을 높이기 위해 공장 사람들과 함께 노력했다. 생산된 곱창의 미생물 검사는 물론, 공장의 위생 관리도 철저히 한다.
이렇게 완성된 곱창은 ‘안지랑 곱창’이라는 브랜드로 상가에 공급된다. 덕분에 곱창거리 내의 모든 곱창집은 청결한 환경을 유지할 수 있었고, 주민과 마찰도 잦아들었다. 곱창의 맛 역시 균일하게 유지한다.
그러니, 곱창의 맛은 식당마다 별반 다르지 않다. 찍어 먹는 된장소스가 얼마나 맛있는지, 식당 내부가 얼마나 청결한지, 여름이니 시원하고 쾌적한 환경 을 갖추고 있는지 (즉 에어컨이 빵빵한지) 등이 식당 선택의 요건이 될 것이다.
우리는 일단 주차장에서 가까운 곳, 시원해 보이는 곳, 손님이 많은 곳을 골라들어갔다.
<막창 똔똔이 곱창>
주변에서 그 중 규모가 큰 식당으로, 안이 시원한 느낌이 들었다.
똔똔이 곱창
053-623-5115
오후 두 시 개점
새벽 두 시 폐점
앞산 쪽에서 안지랑곱창골목으로 들어가는 초입인데 차를 타고 지나가느라 못 찍었다. 우리는 갈 때마다 제2주차장에 차를 세운다. 제2주차장은 곱창가게 중간쯤에 있어서 가게들과 가깝다.
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안지랑곱창거리의 곱창은 맛과 가격을 지키기 위해 공동 구매를 한다.
안지랑곱창거리는 앞산 아래 주택가에 자리하고 있다. 주택들 사이에 50개가 넘는 곱창집이 들어선 것. 곱창 손질할 때 나는 냄새와 연기, 상가 손님들의 소음이 거주민과 부딪히는 요소가 되었다. 이를 해결하기 위해 상인회가 선택한 것은 곱창의 공동 구매, 주민과의 소통이다.
공동 구매는 곱창 공장 두 곳을 선정해 돼지 곱창 구매부터 손질, 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 진공포장까지 마친 균일한 품질의 곱창을 생산하게 하는 것으로 시작되었다. 상인들은 곱창의 품질을 높이기 위해 공장 사람들과 함께 노력했다. 생산된 곱창의 미생물 검사는 물론, 공장의 위생 관리도 철저히 한다.
이렇게 완성된 곱창은 ‘안지랑 곱창’이라는 브랜드로 상가에 공급된다. 덕분에 곱창거리 내의 모든 곱창집은 청결한 환경을 유지할 수 있었고, 주민과 마찰도 잦아들었다. 곱창의 맛 역시 균일하게 유지한다.
그러니, 곱창의 맛은 식당마다 별반 다르지 않다. 찍어 먹는 된장소스가 얼마나 맛있는지, 식당 내부가 얼마나 청결한지, 여름이니 시원하고 쾌적한 환경 을 갖추고 있는지 (즉 에어컨이 빵빵한지) 등이 식당 선택의 요건이 될 것이다.
우리는 일단 주차장에서 가까운 곳, 시원해 보이는 곳, 손님이 많은 곳을 골라들어갔다.
<막창 똔똔이 곱창>
주변에서 그 중 규모가 큰 식당으로, 안이 시원한 느낌이 들었다.
똔똔이 곱창
053-623-5115
오후 두 시 개점
새벽 두 시 폐점
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