김장철 무 보관법1 겨울철 무 보관법 김장철에 나오는 무는 맛도 좋을 뿐더러 영양학적으로도 좋다고 한다. 그래서 나는 그때 나오는 5개 묶음으로된 무를 두 단쯤 사서 김장에 몇 개 쓰고 남은 건 뒀다가 겨울동안 요긴하게 이용한다. 1. 무청은 무청김치나 국거리로 이용 단으로 묶어서 파는 무에는 싱싱한 무청이 달려 있다. 무청은 깨끗이 씻어 소금에 절였다가 김장양념으로 버무려 무청 김치를 담기도 하고, 그게 여의치 않으면 살짝 데쳐서 물에 두어시간 담갔다가 건져 쫑쫑 썰어 소분하여 냉동 보관한다. 된장국에 넣어서 먹으면 시래기국처럼 구수하니 맛있고 채소가 귀한 겨울철에 좋은 식재료가 된다. 2. 무는 비닐에 한 개씩 넣어 밀봉하여 냉장고 채소칸에 보관 1) 무청을 자를 때 무 윗부분에서 2cm정도 밑을 자른다. (무청을 떼낸 뒤 2cm 무 부.. 2021. 12. 24. 이전 1 다음
